Święta zawsze kojarzą mi się z sernikiem. W moim domu co roku ktoś piecze sernik. Czy to ja – papieski, czy moja bratowa – co raz to nowy, czy właśnie moja ciocia Alina – sernik warstwowy. Ten jej sernik przypomina mi dzieciństwo, bo robiony był od zawsze. Jest delikatny i przepyszny, a zarazem intrygujący, bo kakaowa góra nadaje mu niepowtarzalnego smaku. Zapraszam do wypróbowania przepisu!
Sernik z kakaową kruszonką
Masa serowa
- 1 kg sera
- 8 jaj
- 1 i ½ szkl. cukru
- 125 g masła
- 1 budyń śmietankowy
- 1 aromat waniliowy/cytrynowy
- ewentualnie rodzynki
Kruche ciasto
- 400 g mąki
- 230 g masła
- 1 czubata łyżka kakao
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szkl. cukru
- cukier waniliowy
- 2 łyżki mleka
Najpierw przygotować kruche ciasto. Podane składniki dzielimy na dwie części – jedna będzie maślana, druga kakaowa. W części maślanej mąkę zagnieść z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym, masłem i mlekiem. W części kakaowej do drugiej połowy składników dodać kakao. Po zagnieceniu z ciasta formujemy kulki, pakujemy w folię i wkładamy do zamrażalnika na co najmniej pół godziny.
Teraz masa serowa. Ser, miękkie posiekane masło, cukier, żółtka, aromat i budyń utrzeć mikserem na aksamitną masę bez grudek. Następnie ubić białka i delikatnie wymieszać je z masą serową (łyżką). Jeżeli chcemy, można dodać też namoczone wcześniej rodzynki i wmieszać je razem z ubitymi białkami.
Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód, na grubych oczkach tarki, zetrzeć maślane kruche ciasto i równomiernie rozprowadzić. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 170°C i podpiekamy 10 minut. Wyjąć z pieca, wystudzić.
Teraz, na podpieczony spód wylać masę serową. Na to, znowu na grubych oczkach tarki, zetrzeć kakaowe kruche ciasto.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na 170°C i piec około 1 godziny. Po upieczeniu ciasto koniecznie wystudzić, bo masa serowa musi zgęstnieć.
Smacznego!
