Sernik z kakaową kruszonką

Święta zawsze kojarzą mi się z sernikiem. W moim domu co roku ktoś piecze sernik. Czy to ja – papieski, czy moja bratowa – co raz to nowy, czy właśnie moja ciocia Alina – sernik warstwowy. Ten jej sernik przypomina mi dzieciństwo, bo robiony był od zawsze. Jest delikatny i przepyszny, a zarazem intrygujący, bo kakaowa góra nadaje mu niepowtarzalnego smaku. Zapraszam do wypróbowania przepisu!

Sernik z kakaową kruszonką

Masa serowa

- 1 kg sera

- 8 jaj

- 1 i ½ szkl. cukru

- 125 g masła

- 1 budyń śmietankowy

- 1 aromat waniliowy/cytrynowy

- ewentualnie rodzynki

Kruche ciasto

- 400 g mąki

- 230 g masła

- 1 czubata łyżka kakao

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szkl. cukru

- cukier waniliowy

- 2 łyżki mleka

Najpierw przygotować kruche ciasto. Podane składniki dzielimy na dwie części – jedna będzie maślana, druga kakaowa. W części maślanej mąkę zagnieść z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym, masłem i mlekiem. W części kakaowej do drugiej połowy składników dodać kakao. Po zagnieceniu z ciasta formujemy kulki, pakujemy w folię i wkładamy do zamrażalnika na co najmniej pół godziny.

Teraz masa serowa. Ser, miękkie posiekane masło, cukier, żółtka, aromat i budyń utrzeć mikserem na aksamitną masę bez grudek. Następnie ubić białka i delikatnie wymieszać je z masą serową (łyżką). Jeżeli chcemy, można dodać też namoczone wcześniej rodzynki i wmieszać je razem z ubitymi białkami.

Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód, na grubych oczkach tarki, zetrzeć maślane kruche ciasto i równomiernie rozprowadzić. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 170°C i podpiekamy 10 minut. Wyjąć z pieca, wystudzić.

Teraz, na podpieczony spód wylać masę serową. Na to, znowu na grubych oczkach tarki, zetrzeć kakaowe kruche ciasto.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na 170°C i piec około 1 godziny. Po upieczeniu ciasto koniecznie wystudzić, bo masa serowa musi zgęstnieć.

Smacznego!