Szarlotka z bezą

Mama mojej bratowej na każdą większą okazję robi pyszną szarlotkę z bezą. Ostatnio moja ciocia miała imieniny, a ja nie wiedziałam co mam na nie upiec. Pomyślałam więc o imprezach na jakich byłam i jakie ciasta tam jadłam. No i przyszła mi do głowy właśnie szarlotka z bezą, a że nie miałam oryginalnego przepisu, to zmiksowałam kilka swoich i wyszło bardzo dobre i bardzo proste ciasto.

Szarlotka z bezą

Kruche ciasto
- 300 g mąki
- 180 g masła pokrojonego w małe kawałki
- 50 g brązowego cukru
- 4 żółtka

Jabłka
- 1 kg jabłek
- 150 g cukru(ja dałam 100)
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Beza
- 4 białka
- szklanka cukru pudru
- szczypta soli

Zagnieść wszystkie składniki na kruche ciasto. Otrzymaną masę zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.

Jabłka obrać, pokroić na kawałki, włożyć do garnka z odrobiną wody(4-5 łyżek) i dusić do czasu aż jabłka się rozpadną(ok. 15 minut). Dodać cukier, przyprawę do piernika i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Kruche ciasto rozwałkować i wylepić nim spód formy(35x24 cm) oraz boki do około 1/3 wysokości, ponakłuwać widelcem i wstawić do wcześniej nagrzanego na 200°C piekarnika. Piec około 10-15 minut.

Formę wyjąć z piekarnika. Na upieczony spód wyłożyć masę jabłkową.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodawać powoli cukier i dalej ubijać na bardzo sztywną masę. Ubite białka wyłożyć na jabłka. Całość wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 160°C przez około 50 minut(beza powinna być lekko chrupiąca).

Smacznego!

Bezy

Ostatnio postanowiłam zrobić bezy. Wiedziałam, że jest to dosyć trudne zadanie i że są czasochłonne, że często nie trzymają kształtu po upieczeniu, ale spróbowałam i efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. :) Przepis wzięłam ze starej książki kucharskiej mojej mamy.

Bezy

- 4 białka

- szczypta soli

- 1 łyżeczka soku z cytryny *

- 250 g cukru pudru

Białka ubić na sztywno mikserem na najwyższych obrotach, dodając szczyptę soli. Białka po ubiciu muszą być bardzo sztywne - jeżeli po odwróceniu garnka do góry nogami pozostają na swoim miejscu, to znaczy, że jest w porządku. Dodać sok z cytryny i dalej ubijać. Następnie dodawać porcjami cukier, po jednej łyżce. Nie można dodać całego cukru na raz, bo wtedy bezy na pewno nie wyjdą.

Uzyskaną masę nałożyć do rękawa z ozdobną końcówką bądź do szprycy cukierniczej i wyciskać na położony na blasze papier do pieczenia. Przy nakładaniu należy pozostawić między bezami małe odstępy.

Piec przez 35-45 minut w temperaturze 140°C.

* Soku z cytryny można spokojnie nie dodawać, ja sama go nie dodałam.

Smacznego!