Szybki jabłecznik kakaowy

Zastanawiałam się przez chwilę jak nazwać to ciasto. W moim zeszycie z przepisami figuruje pod nazwą "Szybka szarlotka kakaowa". Nie jest to jednak klasyczna szarlotka, bowiem jabłka pokrojone na plasterki wymieszane są razem z ciastem, a nie położone pomiędzy nim jako osobna warstwa. Jest to chyba więc bardziej jabłecznik niż szarlotka. Ciasto jest delikatne i wilgotne. Jabłka na szczęście nie spływają za bardzo na spód ciasta, dzięki czemu możemy cieszyć się ich smakiem jedząc każdy kęs. Mojemu tacie bardzo to ciasto smakuje - a to za sprawą dosyć intensywnego kakaowego smaku. Specjalnie dla niego zwiększam podwójnie ilość dodawanego do ciasta kakao. Dla każdego mniejszego fanatyka czekolady polecam zastosować ilość podaną w przepisie.

Jabłecznik kakaowy

- 5 jajek
- 300 g cukru
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 2 czubate łyżki kakao
- 1 szkl. oleju
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 4 duże jabłka
- cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z cukrem na delikatną, białą masę. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao, wymieszać. Powoli dolewać olej, cały czas miksując. Na końcu dodać cukier waniliowy i cynamon, wymieszać.
Jabłka umyć, obrać ze skórki i pokroić na cienkie plasterki - grubości maximum 2 mm (ja jabłka przekrawam na pół i wtedy tnę na plasterki). Przygotowane jabłka dodać do ciasta i wymieszać łyżką.
Tak przygotowaną masę wylać do standardowej prostokątnej formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec około 45 minut. Pod koniec pieczenia można ciasto nakłuć patyczkiem i zobaczyć, czy jest już suche. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Szarlotka z bezą

Mama mojej bratowej na każdą większą okazję robi pyszną szarlotkę z bezą. Ostatnio moja ciocia miała imieniny, a ja nie wiedziałam co mam na nie upiec. Pomyślałam więc o imprezach na jakich byłam i jakie ciasta tam jadłam. No i przyszła mi do głowy właśnie szarlotka z bezą, a że nie miałam oryginalnego przepisu, to zmiksowałam kilka swoich i wyszło bardzo dobre i bardzo proste ciasto.

Szarlotka z bezą

Kruche ciasto
- 300 g mąki
- 180 g masła pokrojonego w małe kawałki
- 50 g brązowego cukru
- 4 żółtka

Jabłka
- 1 kg jabłek
- 150 g cukru(ja dałam 100)
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Beza
- 4 białka
- szklanka cukru pudru
- szczypta soli

Zagnieść wszystkie składniki na kruche ciasto. Otrzymaną masę zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.

Jabłka obrać, pokroić na kawałki, włożyć do garnka z odrobiną wody(4-5 łyżek) i dusić do czasu aż jabłka się rozpadną(ok. 15 minut). Dodać cukier, przyprawę do piernika i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Kruche ciasto rozwałkować i wylepić nim spód formy(35x24 cm) oraz boki do około 1/3 wysokości, ponakłuwać widelcem i wstawić do wcześniej nagrzanego na 200°C piekarnika. Piec około 10-15 minut.

Formę wyjąć z piekarnika. Na upieczony spód wyłożyć masę jabłkową.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodawać powoli cukier i dalej ubijać na bardzo sztywną masę. Ubite białka wyłożyć na jabłka. Całość wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 160°C przez około 50 minut(beza powinna być lekko chrupiąca).

Smacznego!

Szarlotka Asi

Długo już nic nie publikowałam, a to dlatego, że po świętach trzeba było odpocząć i poczekać aż nadarzy się kolejna okazja do tego, żeby coś upiec.

W zeszły weekend moja babcia miała imieniny, więc pojechałam do niej i, jak zwykle, spodziewałam się przepysznych ciast. Babcia upiekła tort, który piekła jej jeszcze jej mama, gdy ta była mała. Przepis na ten tort kiedy indziej, natomiast teraz opublikuję przepis na niebiańską szarlotkę, którą upiekła moja siostra. Widać pieczenie pysznych ciast to u nas rodzinny talent i obie z siostrą odziedziczyłyśmy go po babci, która jest moim osobistym guru pieczenia i gotowania. :D

Szarlotka Asi

- 5 jajek(żółtka oddzielone od białek)

- 1 łyżka smalcu

- kostka masła roślinnego

- 0,5 kg mąki lub mąki krupczatki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 5-6 łyżek cukru

- 1 słoik prażonych jabłek (0,9l)

- cukier puder do posypywania

Żółtka zagnieść z mąką, cukrem, smalcem, masłem i proszkiem do pieczenia (sypkie składniki można najpierw wsypać do miski i wymieszać). Zagniecione ciasto włożyć do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na pół godziny.

Gdy już wyjmiemy ciasto z lodówki, trzeba podzielić je na 2 części - 1/3 i 2/3. 1/3 ciasta ułożyć na spód blachy (blacha może być wyłożona papierem do pieczenia lub wysmarowana masłem i posypana bułką tartą). Spód ponakłuwać widelcem, włożyć do piekarnika nagrzanego wcześniej na 180°C i piec przez około 10-15 minut(aż ciasto zarumieni się).

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka i ubitą pianę z białek. Na to położyć resztę kruchego ciasta(można rozwałkowywać wałkiem małe kawałki ciasta i układać po kolei na wierzchu, żeby ładnie wyglądało).

Ciasto włożyć do piekarnika, na 180°C i piec przez około 30 minut(do zrumienienia wierzchu). Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto jabłkowo-rabarbarowe

W środę miałam urodziny, więc przez mój dom przewinęło się i będzie się przewijało sporo gości, także musiałam upiec jakieś ciasto, żeby mieć czym poczęstować gości. Jako że ostatni tydzień miałam dość zajęty, to musiałam upiec coś na szybko. Zeszłam więc do spiżarni i zobaczyłam jakie mam w niej przetwory. Znalazłam jabłka przygotowane przeze mnie na szarlotkę oraz przecier rabarbarowy. Moim zdaniem skutecznie można go zastąpić dżemem truskawkowym, jeżeli nie mamy pod ręką rabarbaru. Dżem wiśniowy też się nadaje. :) Ważne, żeby był niskosłodzony, bo samo ciasto jest już dostatecznie słodkie.

Ciasto jabłkowo-rabarbarowe

Ciasto:

- 1,5 szkl. mąki

- 125 g masła

- 2 żółtka

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

- 1 słoik startych jabłek(900g)

- 2 słoiki przecieru rabarbarowego(300g)

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać dwa żółtka i masło. Wszystko zagnieść. Podzielić na dwie części i jedną włożyć do lodówki na 10-15 minut, a drugą do zamrażalnika. Ciastem z lodówki wylepić tortownicę(Ø23cm) wcześniej posmarowaną masłem i posypana bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i wstawić do wcześniej nagrzanego na 170°C na 15 minut. Gdy spód zrobi się rumiany, wyjąć go z piekarnika i wystudzić. Następnie pasami wykładamy ze słoików jabłka, potem rabarbar, potem znowu jabłka, znowu rabarbar i tak dalej aż skończy się nam miejsce. Wyjąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć je na grubej tarce. Posypać nim wierzch. Znowu wstawić do piekarnika na 170°C na 40 minut. Przed zdjęciem obręczy formy koniecznie wystudzić, żeby ciasto się nie rozleciało!

Smacznego!