Cytrynowe pychotki, czyli kruche ciasteczka cytrynowe

W zeszłym tygodniu miałam okazję poprowadzić coś, co można nazwać moimi pierwszymi warsztatami z dziećmi. Na tę okazję wybrałam przepis na kruche ciasteczka o smaku cytrynowym. Dzieci same zagniatały ciasto, później pilnowały go w lodówce, rozwałkowywały i wycinały ciasteczka wybranymi przez siebie wcześniej foremkami. Można powiedzieć, że same zrobiły wszystko od a do z, z moimi podpowiedziami. Później, po upieczeniu i wystygnięciu ciasteczek zabraliśmy się za ich dekorowanie. Obiecałam dzieciom wybrać najładniejsze według mnie ciasteczka i opublikować zdjęcia na blogu. Jest też propozycja i pomysł na to jak szybko uformować ciasteczka, bez wałkowania i martwienia się o to, że po wycinaniu ciasteczek foremkami zostają nam skrawki, które trzeba ponownie wykorzystać.

Kruche ciasteczka o smaku cytrynowym
przepis na ok. 2 blachy ciastek

- 450 g mąki pszennej
- 50 g mąki kukurydzianej
- 200 g cukru muscovado
- 2 jajka
- 250 g miękkiego masła
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- szczypta soli

Sypkie składniki, czyli mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, cukier, skórkę cytrynową i sól wsypać do miski i dokładnie wymieszać. Zrobić w tym dołek i do niego wbić jajka i wlać sok z cytryny. Teraz dodać masło i wszystko dokładnie zagnieść aż do uzyskania jednolitej konsystencji całej masy. Z uzyskanego ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. Uformować ciasteczka.
Metoda numer jeden (szybka) - z masy odrywać niewielkie ilości ciasta, formować z nich kulki nieco mniejsze niż piłeczka pingpongowa, kulki kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozpłaszczyć łyżeczką.
Metoda numer dwa (tradycyjna) - ciasto rozwałkować na grubość ok. pół centymetra i wycinać z niego foremkami ciasteczka.
Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.

Smacznego!

Ciasteczka maślane

Pyszne ciasteczka - ja lubię jeść je razem z czarną kawą albo z gorzką czarną herbatą. Do jednej części masy dodaję wiórków kokosowych, do drugiej zmielonych migdałów, a kolejną pozostawiam zwykłą, bez dodatków i po wykrojeniu ciasteczek posypuję grubym białym cukrem. Przy wkładaniu ciasteczek do pojemnika wykorzystuję papilotki do pieczenia muffinów, żeby wszystko ładnie wyglądało(układam dwie warstwy papilotek wypełnionych ciasteczkami, jedna na drugiej).

Ciasteczka maślane

na podstawie: http://www.mniammniam.com/Maslane_ciasteczka___przepis_podstawowy-9748p.html

- 0,5 kg mąki

- 200 g miękkiego masła

- 1 szklanka drobnego cukru

- 1 czubata łyżeczka soli

- 3 żółtka

- 1 łyżka aromatu maślanego (można pominąć)

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól. Wymieszać to łyżką. Dodać aromat, miękkie masło i żółtka. Z tego zagnieść ciasto.

Stolnicę wysypać mąką i wyłożyć na nią zagniecione ciasto. Rozwałkować ciasto na placek o grubości ok. 0,5 cm (ciasto po delikatnym rozpłaszczeniu ręką można z wierzchu przykryć dużym kawałkiem folii spożywczej, żeby nie przyklejało się do wałka). Z rozwałkowanego ciasta foremkami wycinać ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ze skrawków zagnieść ciasto, ponownie rozwałkować i wycinać ciasteczka. Surowe ciasteczka można posypać grubym cukrem.

Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika nagrzanego wcześniej do 160°C i piec przez 10-15 minut, aż delikatnie się zezłocą. Po upieczeniu, przed zdjęciem ciastek z blachy należy poczekać kilka minut aż ciasteczka ostygną(w przeciwnym wypadku mogą się pokruszyć). Ciasteczka po wystudzeniu można też polać lukrem albo posypać cukrem pudrem.

Smacznego!